│磨卡壺│

在義大利家家戶戶幾乎都有磨卡壺這種咖啡器材，使用磨卡壺簡單的器具，您便可以享受口味純正、味道濃郁的義式咖啡!
器材:磨卡壺、瓦斯爐或電爐
咖啡研磨度:細刻度研磨，小飛馬磨豆機約1~1.5號刻度
咖啡豆建議:使用深度烘焙的咖啡豆，如上選卡布奇諾咖啡豆或精選義式咖啡豆、吉力馬札羅、黃金曼特寧、夏威夷可娜等。

做法:
1.準備摩卡壺
2.將摩卡壺上壺與下壺打開,將熱水注入下壺中，水加注至洩壓閥位置高度即可(摩卡壺下壺多有洩壓閥安全設計，當蒸氣壓力過大時，壓力會從洩壓閥釋出以防止爆炸。)
3.裝入咖啡粉匣
4.並將研磨好的咖啡粉均勻地填滿粉匣
(技巧:裝填多些咖啡粉，讓咖啡粉稍多出於於平面)
5.使用填壓器將咖啡粉壓至緊密 (可視粉匣大小選用市面上合適大小之填壓器)。將多出來的粉末清除乾淨，將上下壺鎖緊。
6.打開電源或瓦斯加熱，並將電源調至整適當火力大小
(注意:火力過大，會造成咖啡流速過快，使咖啡變酸；反之咖啡則變苦)
7.當咖啡液將流出時，注意一下流速，控制火力使流速最佳，不要過快或過慢。
(記錄火力大小，下一次煮的時候，將火力調整至適當大小。)
8.當咖啡流至上壺，剛好覆蓋上壺底部時，即可關火。待咖啡液慢慢流出至適當的量即可。
技巧: 不要讓咖啡流整壺滿，若使用的是三人壺，可以讓咖啡流出三份濃縮咖啡(3x30 C.C = 90 C.C)的量即可
9.大功告成!

準備摩卡壺		水注至洩壓閥位置高度		裝入咖啡粉匣		均勻地填滿粉匣
使用填壓器壓至緊密		調至整適當火力大小		注意流速，控制火力		關火
大功告成!