亨利咖啡

義式咖啡

│義式咖啡機│

香濃的卡布奇諾與與拿鐵是許多人每天的必需品，神奇又神祕的濃縮咖啡到底藏著甚麼不為人知的秘密呢?
器材:義式咖啡機
咖啡豆: 建議使用深度烘焙的咖啡豆，如上選卡布奇諾咖啡或較口感溫和道地的精選義式咖啡豆來滿足您的不同需求。商業技術服務與需求請電洽。
咖啡研磨度: 專業義式磨豆機刻度: 以咖啡流速為依據。
小飛馬磨豆機: 細刻度研磨，約1~1.5號刻度；

做法:
1.將新鮮磨好的咖啡粉，撥入咖啡機把手內
2.將咖啡粉均勻、鬆散的填入把手內。
技巧:均勻、鬆散地填粉，為控制咖啡粉量最重要的技法。記的將裝入咖啡粉的把手，多次用手輕輕拍打，以便咖啡粉均勻與鬆散的填入粉匣內。
3.將多餘的咖啡粉刮平。
4.將填好的咖啡粉，以填壓器，慢慢地填壓至緊密。
技巧:要求讓每一顆咖啡粉，能達到恰到好處得緊密，不過緊、也不過鬆。咖啡粉從粉匣底部到頂部，透過正確的填壓達到完美的緊實度。讓熱水均勻地流經過咖啡粉的邊界，萃取出每顆咖啡粉的精華。
5.將把手裝入咖啡機沖泡頭
6.按下萃取鍵，煮到適當的咖啡萃取量即可
7.大功告成。

咖啡機設定:
咖啡機的工作條件設定通常為工程師的工作，但是您不可不知道的：
咖啡沖泡頭最佳沖煮的水溫為:90~92°C
最佳沖煮壓力為8.5~9大氣壓
萃取1 O.Z(約30C.C) 咖啡流速20~30秒

其他重要的工作:
磨豆機的清潔工作:
磨豆機就像是廚師的一般，記的經常的清潔(一個星期最少清潔一次)才能保持咖啡的衛生與味道的正確。
咖啡機沖煮頭的清洗(每日)。
咖啡把手的清潔(每日)。
需要專業的指導請電洽。