顧名思義，就是將咖啡粉浸泡在熱水中後在將咖啡粉與水分離的方是屬於濾泡式如塞風壺、法壓壺與愛樂壓(Aero press)皆屬之
│塞風壺Syphon│
初次令亨利為之驚艷的咖啡器具，神秘的各方高手深藏不露的咖啡絕技，眼花撩亂的吧檯技藝，說真的塞風壺真是個迷人的東西。
咖啡研磨度:中細刻度研磨，小飛馬磨豆機約2.5~3號刻度
做法:
1.將過濾器(濾布或濾紙式)放入塞風壺上座中，將鍊條穿過底部，拉緊固定住
2.將新鮮研磨好的咖啡粉均勻、鬆散的到入塞風壺上座中
3.將定量的水裝入至下座玻璃壺中，
4.打開酒精燈或瓦斯，將火調整至適當火力大小，直至上座的鏈條冒出小泡泡
5.將瓦斯火力調小(亦不能太小)酒燈火蕊大約燒過酒精瓶即可
5.將塞風壺玻璃上座與玻璃下座連結一起
6.當水慢慢的流至上座時，均勻的將熱水與咖輕輕的攪拌至均勻分散
7.當水流慢慢至上座的最頂點後，停止攪拌45秒至1分鐘
8.講火源移開，輕輕的攪拌幾次讓咖啡液緩緩的流至下壺。
9.將上壺移開，大功告成!
Key:一平匙咖啡豆(約8~10公克)，可煮一杯(120 CC)
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| 磨豆機約2.5~3號刻度 | 鍊條穿過底部，拉緊固定住 |
定量的水裝入 | 將火調整至適當 | |||
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| 將熱水與咖輕輕的攪拌至均勻分散 | 第二次注水 | 第三次注水 | 至所需的萃取量為止 | |||
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| 大功告成 |
